Un pomeriggio tra storia, materie prime e degustazioni: così si forma uno staff davvero competente

Fabio e Riccardo del Bar Indios di Stabio hanno avuto un’idea che consigliamo a tutti i ristoratori: una formazione sulla birra dedicata al loro personale. L’abbiamo realizzata insieme domenica 1° marzo.

All’Indios trovate una selezione di birre notevole, sia alla spina che in bottiglia e lattina, con molte specialità che meritano di essere raccontate in modo professionale. Non basta avere grandi birre nel frigorifero o alla spina: il personale deve saper spiegare stili e caratteristiche a chi vuole scoprirle. Questo vale ancora di più per le novità che al Bar Indios arrivano regolarmente — un cliente che non conosce una birra apprezza ricevere una spiegazione prima di ordinarla.

Il programma della giornata

Siamo partiti dalla storia della birra, la bevanda alcolica più antica in assoluto, per poi passare alle materie prime: acqua, malto, luppolo e lievito. A seguire, la produzione passo dopo passo.

E finalmente, dopo tanto parlare, le birre:

  • Weissbier — con tutti i suoi segreti, incluso un dettaglio fondamentale per il servizio: chiedere sempre al cliente se desidera il lievito depositato sul fondo della bottiglia nel bicchiere oppure no.
  • Lager e Pils — per capire le differenze tra i due stili. Con quasi il 70% di quota di mercato, la Lager rimane lo stile più bevuto in Svizzera.
  • Witbier / Bière Blanche — la cugina belga della Weissbier tedesca, per apprezzare le differenze sensoriali tra i due stili.
  • Birre rosse — i clienti le chiedono spesso: abbiamo degustato una Irish Red Ale e una Bockbier, entrambe dai toni rossi ma profondamente diverse tra loro.
  • IPA — un tuffo nel vasto mondo del luppolo, con una Cold IPA e una American IPA classica.
  • Belgian Ale con miele — per chiudere in dolcezza, con una birra che conquista una vastissima platea.

Formare il personale conviene

Siamo molto felici che lo staff del Bar Indios — presenti anche Fabio, Luca e Riccardo — abbia apprezzato il pomeriggio. Speriamo di aver contribuito ad aumentare ulteriormente la già grande professionalità di Katia, Luana, Michelle e Luca.

La formazione del personale non è un costo: è un investimento. Personale competente consiglia meglio, vende di più e introduce con successo i nuovi prodotti.

Organizzate anche voi una formazione per il vostro staff? Contattateci — siamo a disposizione!