Heller Bock con 10% di farina di castagne | 6.9% vol

Una storia lunga ottocento anni

Lo stile Bockbier ha radici profonde. Nasce nel XIII secolo nella cittadina di Einbeck, in Bassa Sassonia, dove veniva prodotta con un tenore alcolico elevato per resistere ai lunghi viaggi — fino in Italia. Si chiamava Ainpökisch e trovò grande diffusione anche in Baviera, dove nel 1614 i birrai locali iniziarono a produrne la propria versione, trasformando il nome fino all’attuale Bock.

Oggi in Germania la tradizione è vivissima: esistono le Maibock o Frühlingsbock di inizio maggio, le Winterbock invernali e le Fastenbock per il periodo quaresimale.

L’ingrediente proibito

La Gabiana del Birrificio Menaresta di Carate Brianza porta con sé un ingrediente che in Germania sarebbe vietato dal Reinheitsgebot (editto di purezza): la farina di castagne. Le castagne utilizzate provengono da un Presidio Slow Food e sono della varietà Gabiana — da cui la birra prende il nome.

Nel bicchiere

Colore giallo scuro con bellissimi accenti ambrati, schiuma bianca quasi cremosa. Al naso note di crosta di pane, miele e un affascinante tocco affumicato — firma inconfondibile della farina di castagne.

Al palato l’approccio è delicato: leggerissime note affumicate bilanciate da cereali e miele. Carbonazione bassa, corpo medio, retrogusto caratterizzato dalle castagne con una lievissima amarezza e un finale persistente. Il tenore alcolico non è minimamente percettibile.

Abbinamenti

La Gabiana è sorprendentemente versatile: pasta al sugo, risotti, arrosti, carni bianche. Ma è con il salmone affumicato, le carni affumicate e la torta alle castagne che diventa grande protagonista. Per i più audaci: provatela con una provola affumicata. Vi abbiamo incuriosito?

👉 Disponibile in lattina da 33cl nel nostro negozio di Mendrisio o online.

Per i ristoratori: la Gabiana è disponibile anche in fusti PolyKeg da 20 litri — la birra perfetta per la primavera come Frühlingsbock.