Intervista a Jan van Loon, proprietario e birraio

Come siete arrivati a diventare birrai? Quale è stata la vostra ispirazione?

“Con il motto “per fare vino buono devi bere molta birra” abbiamo iniziato a produrre birra durante la vendemmia, nell’autunno dell’anno 2011.”

Quale è la vostra filosofia quando si tratta di creare una birra nuova?

“Una birra, come il vino, deve essere armoniosa negli aromi e nei sapori. Per questo motivo non produciamo birre estreme, ma birre che siano molto equilibrate.”

Quale è la vostra birra preferita che avete prodotto e perché?

“Ci piacciono tutte le nostre birre. Le nostre favorite sono in ogni caso la “Sauvignon Ale” e la “Vigneron-Cuvée du Patron”. Queste birre hanno un carattere vinoso, sono molto equilibrate e non troppo amare.”

Quali sono le sfide principali che incontrate nel mestiere di birraio?

“La sfida più grande è rappresentata dal riuscire a mantenere sempre una qualità elevata. Per questo motivo la gestione della qualità da noi ha la massima priorità.“

Quali sono le sfide maggiori nel mercato per le vostre birre?

“Le nostre sono birre gourmet e si posizionano nel segmento alto dei prezzi. La sfida più grande è quella di riuscire a trovare le consumatrici ed i consumatori per le nostre birre, persone che comprendono le birre gourmet e che sono disposte a pagarne il prezzo più elevato rispetto ad altre birre.”

Quali tendenze o innovazioni vedete nel futuro della birra?

“Chiaramente le birre analcoliche. Sempre più birrifici propongono birre senza alcolo oppure con tenore alcolico ridotto. A livello sensoriale tuttavia non riescono ancora a tenere il passo con le birre alcoliche. Ci aspettiamo però che il livello di queste birre aumenterà parecchio in futuro.”

Ci potete svelare se a Mendrisio porterete birre nuove?

“Non ne siamo ancora certi, ma probabilmente porteremo un paio di birre sperimentali.”

La CVL Brewers Sagl è stata fondata nel 2014 da Christopher Chen e Luc van Loon. Dal 2022 alla testa del birrificio troviamo Jan vab Loon. Fedeli al motto “Beer handcrafted by winemakers” i birrai producono, sotto il marchio “Chen & Van Loon”, birre di elevata qualità, le quali hanno le caratteristiche di vini di alta gamma. Troviamo un’eccellente struttura, grande aromaticità e sempre un corpo pieno. Sperimentazione, ricerca e formazione continua garantiscono la qualità costante.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Jan van Loon