Interview mit Ivan Quadri, Gründungsmitglied
Wie seid ihr Brauer geworden. Welches war eure Inspiration?
“Wir haben begonnen Bier zu brauen weil wir genug hatten von den immer gleichen Bieren welche in den Restaurants ausgeschenkt wurden, wir wollten neue Geschmackswelten entdecken.”
Welches ist eure Philosophie wenn ihr ein neues Bier kreiert?
“Unsere Philisophie ist es bei jedem neuen Bier auch neue Zutaten, Malzsorten und Hopfensorten, einzusetzen, wir experimentieren sehr gerne.”
Welches Bier das ihr gebraut habt gefällt euch am besten, und warum?
“Unser liebstes Bier ist immer das nächste welches wir entwickeln werden, wir schauen immer vorwärts.”
Welches ist eure grösste Herausforderung als Brauer?
“Für uns war das Erreichen einer konstanten Qualität beim Brauen die grösste Herausforderung, damit unsere Biere sowohl in den Restaurants als auch bei Privatkunden immer gut ankommen. Unser Bemühungen sind 2024 am Swiss Beer Award belohnt worden, wo wir mit unserem “Scüra” eine Medaille gewonnen haben. “
Welches sind die grössten Herausforderungen im Markt für eure Biere?
“Ganz klar wird es für uns sehr herausfordernd werden Biere mit tiefem Alkoholgehalt oder sogar alkoholfreie Biere zu brauen.”
Welche Tendenzen und Innovationen seht ihr in der Zukunft des Bieres?
“Siehe oben. Vor allem alkoholfreie Biere sind ein eindeutiger Trend.”
Könnt ihr uns verraten ob ihr neue Biere nach Mendrisio bringen werdet?
“Innovative Biere werden wir keine nach Mendrisio bringen können.”
Die Fabbrica di Birra St.Salvatore hat ihren Ursprung in der über 100 jährigen, gleichnamigen Brauerei in Torre (Bleniotal). Vor sechs Jahre habe Claudio, Gionata und ich den Namen wieder auferstehen lassen, in Räumlichkeiten welche sich ebenfalls im Bleniotal befinden, in Dongio. Im Laufe der Jahre haben wir unser Sortiment laufend erweitert und die Qualität immer weiter gesteigert. Wir blicken sehr optimistisch in die Zukunft!
Ivan Quadri
