Interview mit Alessio “Allo” Gatti, Brauer und Gründungsmitglied
Wie seid ihr Brauer geworden? Welches war eure Inspiration?
“Ich rede für mich. Ich habe mein erstes Craftbier in Budapest getrunken, anlässlich einer Schulreise. Bis zu diesem Zeitpunkt hatte ich nur Industriebiere getrunken, war aber sehr neugierig auf Weizenbiere und belgische Biere. Aus Budapest nach Hause gekommen, habe ich alles mögliche in Bewegung gesetzt um an alle Informationen zu kommen, und am Abschlussessen des Schuljahres haben wir mein Bier getrunken”.
Welches ist eure Philosophie wenn ihr ein neues Bier kreiert?
“Wir von Canediguerra sind Liebhaber der klassischen Bierstile. Ich persönlich finde sie bezüglich ihrer Geschichte und wegen ihren Konsumgelegenheiten faszinierend. Es sind Biere welche nie ermüden, im Gegensatz zu den Bierstilen welche gerade in Mode sind, und die kommen und gehen. Aber auch uns gefällt es natürlich ab und zu verrückte Biere zu brauen. Ich rate den angehenden Brauern immer ein klares Konzept betreffend den Bieren zu haben die man brauen will, ansonsten wird es schwierig erfolgreich zu sein.”
Welche Bier das ihr gebraut habe gefällt euch am Besten, und warum?
“Diese Frage ist für mich schwer zu beantworten. Ich bevorzuge Biere mit tieferem Alkoholgehalt, würde aber auf keines aus unserem Sortiment verzichten wollen. Jedes hat seinen Moment um genossen zu werden.”
Welches ist eure grösste Herausforderung als Brauer?
“Ich bin im letzten Jahrhundert geboren und habe die Craftbierbewegung wachsen sehen. Ein Brauer muss nie aufhören die Bierkultur weiterzugeben, auch wenn es mühsam sein kann. Zudem muss man nie ein überhebliches Auftreten haben.”
Welches sind die grössten Herausforderungen im Markt für eure Biere?
“Ein grosser Teil unserer Produktion ist auf klassische Bierstile ausgerichtet, wir waren die ersten mit dieser Strategie. Wir sind somit weit entfernt von einer modegetriebenen und hypen Bewegung. Es ist ein harter Weg, welcher es aber ermöglicht sich nicht den Marktregeln zu unterwerfen und jeden Modetrend mitmachen zu müssen. Dadurch sind wir eine sehr solide Brauerei und Firma, welche nicht Modetrends ausgesetzt ist.”
Welche Tendenzen und Innovationen seht ihr in der Zukunft des Bieres?
“Es ist nicht einfach Vorhersagen zu machen. Ganz klar sind die alkoholfreien Biere ein Trend, es gibt viele gut Gründe sie zu brauen, auch wenn es für mich als alten Dinosaurier noch ein bisschen schwer ist dies zu verstehen.”
Könnt ihr uns verraten ob ihr neue Biere nach Mendrisio bringen werdet?
“Die Chancen dass es passiert sind sicher sehr gut. Mehr verrate ich nicht, und überlasse es den Besucherinnen und Besuchern des Festivals dies zu entdecken.”
Die Brauerei Canediguerra befindet sich in Alessandria (Piemont) wo sie 2015 gegründet wurde. Sie zählt auch international zu den besten Craftbrauereien.
