Interview mit Alessandro, Mitbegründer und Brauer

Wie bist du Brauer geworden. Welches war deine Inspiration?

“Ich bin durch Zufall Brauer geworden, vor rund zehn Jahren. Aus einer anfänglichen Neugier hat sich eine Begeisterung entwickelt, welche ich mit Freunden teile. Zusammen haben wir die Brauerei gegründet. 2015 haben wir mit einer 100 Liter-Anlage begonnen, 2021 sind wir auf eine 500 Liter-Anlage umgestiegen. Aktuell haben wir eine neue Herausforderung: wir haben das Baugesuch für unsere neue Brauerei eingereicht, wir hoffen dass wir bis Ende dieses Jahres betriebsbereit sein werden. Es wird ein schönes Gebäude werden, gelegen im wunderschönen Bleniotal, mit Aussicht auf die Cima Simano. Wir streben eine hohe Nachhaltigkeit an, mit Solarpanels, Wiederaufbereitung des Wassers sowie Verwendung von Wasser aus einer eigenen Quelle. Die Treber sollen für die Tierfütterung verwendet werden, zudem installieren wir eine effizientere Abfüllanlage.”

Welches ist deine Philosophie wenn du ein neues Bier kreierst?

“Die Entwicklung eines neuen Bieres ist ein langer Prozess. Im Laufe der Jahre haben wir mehrere Neuigkeiten eingeführt, unser Fokus lag aber hauptsächlich auf der kontinuierlichen Verbesserung unserer Standardbiere. Unsere neuen Biere sollen immer die Erwartungen unserer Kundinnen und Kunden erfüllen.”

Welches Bier das du gebraut hast gefällt dir am besten, und warum?

“Das Bier welches mir am besten gefällt ist das “Riccio”. Es ist ein belgisches Bier mit einem robusten Alkoholgehalt und einem vollen Körper, leicht fruchtig. Wir sind mit diesem Bier sehr erfolgreich, was wir eigentlich nicht erwartet hatten. Es ist eines unserer beliebtesten Biere.”

Welches ist deine grösste Herausforderung als Brauer?

“Für uns ist eine der grössten Herausforderungen die konstante Qualität der Biere halten zu können. Wir arbeiten konstant daran unsere Qualität zu halten und zu verbessern.”

Welches sind die grössten Herausforderungen im Markt für eure Biere?

“Ganz klar den Bekanntheitsgrad unserer Biere zu erhöhen. Wir betreiben vorwiegend Mundpropaganda, so dass Events wie Mendrisio für uns sehr wichtig sind.”

Welche Tendenzen und Innovationen siehst du in der Zukunft des Bieres?

“Wir sehen eine Konsolidierung bei der Anzahl der Brauereien, bei gleichzeitiger Steigerung der Qualität.”

Kannst du uns verraten ob ihr neue Biere nach Mendrisio bringen werdet?

“Die Entwicklung von neuen Bieren nimmt viel Zeit in Anspruch, deshalb kann ich noch nichts verraten. Es fehlt sicher ein Bier um unsere Sixpack zu vervollständigen!”

Die Brauerei Selvatici befindet sich im wunderschönen Bleniotal, wo sie 2015 gegründet wurde. Gebraut werden 5 Standardbiere, welche in der Region in der sich die Brauerei befindet sehr erfolgreich sind. Mit der neuen Brauerei solle ein Quantensprung gemacht werden, durch höhere Effizienz und damit Erweiterung der Verfügbarkeit der Biere.

                                                                                                                                                                                                                 Alessandro